餐饮新品牌规则三
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作者:凯时官方娱乐餐饮食物事业部主任 陈志强
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宣布时间: 2020-05-06
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规则一：三类要领
大都情形下，一个品类的红火往往很难凌驾5 年，餐饮企业只有一个品牌是危险的 。关于新品牌的培育，大都情形下就是纵向延伸、横向扩充和周全升级三种打法 。
所谓纵向延伸，也叫延伸母牌，着实就是餐饮主副牌之间，从菜品类型、店面装修、质料供应等方面不保存较大的差别，但在消耗价钱上有显着的差别，即主牌走高端蹊径，而副牌则走公共蹊径 。
所谓横向扩充，是以多样化的产品类型来扩大目的消耗群体，扩充品类，面向多样性需求的消耗者 。这种情形一样平常适用餐饮主副牌之间保存较大的差别，从餐厅主题、装修、菜品类型等方面都不尽相同，感受上就像是跨界谋划 。
所谓周全升级，是展现全新的品牌形象 。周全升级是副牌打法中较为少见的方法，母牌通过打造品质更高的副牌，从而提升品牌的形象和影响力 。
规则二：走到风口
从消耗者的生涯体验去找到他生涯的共识点，去建设新品牌，乐成率会较量高 。
王品善于用系统头脑设计爆点 。王品现任董事长陈正辉以为，一个品牌，要有三个维度的优势累加，才华实现一连盈利：
1）市场时机+自身能力=增添乐成时机
2）爆品+亲民定价=增添来客数
3） 十字战略+聚焦招牌产品=提升管理综合绩效
规则三：多元立异
多元立异主要有：模式立异（制胜之招要害不是产品，而是开创了一种新的模式）、合作立异（在原有主体上嫁接其他元素的微立异方法）、品类立异（品类立异要知足消耗者的某种心理价值）、产品立异（产品立异需要人性化的微立异，把一个产品做到极致）、气氛立异 。
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