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“民以食为天”，随着银发一族作为新生消艰辛量兴起，其消耗结构呈多元化趋势，“食”作为底层基础消耗需求的焦点，具备成为下一轮银发经济爆发点的基础，但晚年“食”能否在挣脱政府津贴后，探索出一条市场化商业模式，是决议其爆发潜力的要害。

1、消耗意愿大于付费意愿。凭证凯时官方娱乐康养事业部笼罩十多个都会的市场调研数据，凌驾四成的调研晚年群里对晚年餐有需求，希望餐饮能清静、康健和便捷，若是社区周边有社区晚年食堂，均愿意付费举行购置。但到每一餐可接受的消耗额度来看，集中在12-20元，愿意为营养、科学膳食等高品质食材举行议价付费的医院较低。晚年餐市场容量重大，但属于“薄利多销”型市场。

2、布网点，以规模优势为焦点。“薄利多销”的晚年餐市场，网点结构的几多决议收入规模。从市场结构者来看，以养老社区服务商作为资源整合者，以外地政府购置服务资金为主要收入泉源，为社区周边晚年人提供低价营养的晚年餐桌服务。在市场起步阶段，规模优势是焦点，晚年餐的区域市场甚至泛起以承包早餐车为主的结构者，先抢占社区网点，再整合前端晚年餐资源，增派人力资源，以站点为焦点，为周边晚年家庭提供上门送餐服务。

3、抓渠道，紧抓晚年餐消耗场景。除了以社区为焦点的线下场景外，随着银发群体触网率上市，互联网和手机端成为焦点渠道之一。以饿了么为代表互联网平台进入晚年餐领域，据统计，一年内饿了么晚年餐订单增添近十倍。以北京为例，多个外地餐饮老品牌以外卖平台上提供晚年餐，为晚年群体提供多样化的餐饮选择。以外卖餐饮品牌为焦点，嫁接品牌餐饮企业提供便捷上门晚年餐服务将是未来趋势之一。

4、控食材，提供平价营养康健食材。食材是餐饮的焦点，除古板餐饮企业外，团餐和飞机餐企业均将眼光放到晚年餐领域。地方性团餐企业为外地学校、银行等单位提供餐饮服务，向晚年餐延伸紧抓地方养老机构，通过已有中央厨房资源，扩大服务客群。同时，南航旗下南航航食起劲进入晚年餐市场，将飞机餐与晚年餐举行团结，为线下社区驿站提供餐饮服务。现在，以北京为例，天天基本可以提供300多份餐饮服务。

古板餐饮与银发经济的碰撞，引来众多加入者起劲结构。在规模送餐重盈利和个性化知足重口碑两条路径中，差别企业选择差别商业模式。整体来看，晚年餐市场尚处于生长初期，消耗市场和征象空间重大，怎样走出一条差别化的蹊径是下一阶段的焦点。长路漫漫，未来可期。