史上最严“禁酒令”已经来袭，以高端、公务消耗和宴请的商务餐饮企业攻击最大：消耗者门可罗雀，营收大幅下降，气馁情绪日益浓重。
商务餐饮企业怎么办 ？笔者以为，必需要深刻熟悉“禁酒令”绝非阶段性的政策调解，而是新时代政治生态建设的一定选择。唯有自动顺应这场厘革的商务餐饮企业，才华在涅槃中获得新生。
1
正视现实：商务正餐必将量价齐跌
从政策走势剖析，此次“禁酒令”不但不会松动，反而会一连深化。现在从中央到地方，无论是出台文件划定与细则，照旧问纪追责，都已经清晰转达了明确信号。 从市场数据剖析，商务餐饮企业受到攻击较大。据调研，高端商务餐厅营收普遍下滑30%-50%，北京、广州等地着名酒楼营业额从月均300万元骤降至100万元。行业专家展望，未来三年内，商务正餐市场规模将缩减40%，企业数目可能镌汰三分之一。面临云云严肃的形势，自动退出也不失为明智之举。 2 回归实质：从“权力消耗”到价值创立 以价值创立为焦点，突出三个重点，是商务宴请企业应对的准确之道。 突出康健社交，镌汰古板公务消耗，聚焦民营企业、年轻人士等“轻商务”需求，可以推出无酒精套餐，注重绿色餐厅、有机食材的开发与运用。 突进场景立异，从简单宴请转向笔直行业社交空间。好比，推行分时段谋划，午市推出价钱更亲民、菜品更康健更有地方特色、上菜速率快的商务简餐；下昼以茶和咖啡等为载体打造社交空间；晚市越发注重家庭聚会。 突出文化体验，团结地方文化特色，打造具有文化内在的餐饮体验。上海福和慧素食餐厅立异推出“商务茶宴”，将禅意空间与细腻素食团结，虽然人均消耗降低至600元，但外资企业订单反而增添35%。北京大董则开发“意境午宴”，用美学体验替换酒精刺激，午市翻台率提升至3次。 3 自动厘革：优异企业能够穿越周期 重新思索战略。团结各自企业资源能力、所在区域消耗习惯与文化特色，掌握餐饮企业新机缘、新趋势，找准与偕行差别化竞争战略，重新定位客户群体、企业目的，回覆“怎么活下去”、“未来有生长”两大命题。 调解谋划模式。既要盘活存量，寻找“轻商务”、分时谋划的细分时机，又要寻找增量，关注婚宴、寿宴、家庭聚会等新场景，还可以实验跨界融合，实验“餐饮+食物”、“餐饮+旅馆”、“餐饮+文化”等新机缘。好比，广州酒家一直以文化赋能为特色，以“餐饮+食物”双轮驱动，通过餐饮强品牌，食物扩规模，走上了良性生长之路。同庆楼近年来起劲拓展子品牌，实验“婚宴+旅馆”团结，也取得了不错业绩。 配套组织厘革。一方面要优化内部管理，以引发员工起劲性和创立性为焦点，在菜品研发、供应链管理、温馨高效服务等方面加鼎力大举度；一方面要开放式合作，搭建有利于整合资源的组织形态，提升善用资源、科技手段推动精悍组织建设的能力。 华为首创人任正非说：“不去想难题，干就完了，一步一步往前走。”历史告诉我们，每次重大政策调解都是行业洗牌的契机。那些敢于立异、坚守品质的企业，终将在厘革中脱颖而出，引领行业走向更康健、更可一连的未来。事实，真正的商务往来，历来都应该建设在价值创立之上，而非其他。
扫一扫
关注我们
地址：北京市向阳区北苑路86号院E区213栋
邮编：100101
联系电话：010-84108866（总机）
营业咨询：400-093-2688（免话费直拨）
