2024年 ，白酒行业进入新的消耗周期 ，白酒主要的消耗场景—商务消耗泛起下降趋势 ，陪同而来的是消耗层次和频率同步下降。白酒企业面临这种状态 ，把“开瓶”作为市场主要动销行动举行推广 ，宴席渠道成为了每个酒企的必争之地。凯时官方娱乐以为 ，宴席市场竞争在目今进一步加剧 ，但因消耗群体大 ，开瓶率高、品牌露出效果好等特点 ，依然是值得品牌挖掘的金矿。2023年以来 ，整体白酒市场消耗相对低迷 ，怎样寻找新的消耗风口成为许多酒企的新课题 ，而婚宴、升学宴等宴席市场一直以来是白酒的优势战场 ，因消耗群体大 ，开瓶率高、品牌露出效果好等特点 ，一直吸引白酒品牌投入其中。再加上宴席相较于其他板块苏醒确定性强 ，各家酒企十分重视宴席市场的开拓。从数据上来看 ，宴席市场规模确实不小 ，也是近年来白酒行业增添的看点之一。据果真数据 ，2022年白酒宴席市场容量抵达了2300亿元-2500亿元；2023年市场铺开后 ，宴席市场成为拉动白酒行业的主力军 ，占白酒行业总收入的40%左右。受经济情形影响 ，各区域宴席市场均泛起差别水平的下降 ，主要体现在活动场次下降 ，消耗价位段降级等。其中 ，山东婚宴场次下降20%以上 ，消耗品牌以地产品牌为主 ，外来品牌以洋河、双沟等中低端产品为主。河北婚宴场次下降约30% ，宴席品牌次高端以国窖、剑南春、窖龄30为主；百元价位以区域品牌为主 ，山庄皇家窖藏9年、板城烧锅红温顺1975、丛台窖龄9年和大红坛为主。河南婚宴场次下降约25% ，主流价位集中在100~200元之间。安徽市场宴席下滑约20% ，皖北宴席用酒古井主导 ，口子窖、金种子在局部强势、皖中皖南古井和迎驾为主 ，县乡宴席层次在200元 ，地级市宴席层次300元。贵州、四川宴席场次无显着下滑 ，但贵州消耗层次从400元降至300元 ，四川宴席主流价位段聚焦于200~500元之间。2024年白酒行业虽仍处于调解期 ，但鉴于宴席的刚需需求 ，宴席市场正在逐步苏醒 ，并且尚有望进一步扩大的可能。
别的 ，“00后”作为一个重大的社会群体进入婚育年岁 ，给这个行业注入了强盛的生命力 ，若是把这一待婚嫁群体平均分派到10年当中陆续完婚 ，每年也有1400万对新人 ，云云大的金矿向市场张开 ，市场将涌现出更多的品牌及产品对其举行分食。但年轻一代消耗者对婚宴的策划水平、服务细节、包括婚宴用酒的产品质量等方面要求一直提高 ，但对价钱的敏感性相对较低�；檠缇葡幸稻赫侄涡柘蚨嘌蛏� ，提高焦点竞争力 ，打造婚宴专属品牌 ，提供更有特色化的产品与服务 ，增进客单价消耗增添 ，以实现市场规模的扩张。
宴席种别较多 ，使用酒水的规模也各不相同 ，因此我们有须要对宴席市场有详尽的分类 ，对应设置条件去激活需求。在举行方法方面 ，宴席用酒主要是两个途径 ，且差别的方法用酒量也大差别。可以看出 ，宴席市场要做到精耕细作 ，需要厂家政策、大区的服务功效和终端的配合推动 ，这样的投入不可谓不大。那么 ，我们为什么要泯灭心力抢占宴席市��？这主要和宴席市场的特征有关。一是可以完成消耗者培育和品牌撒播 ，推进宴席的历程是很好的开瓶场景 ，消耗者能够对酒举行完整的品评 ，进而有撒播和转化的时机。二是宴席市场多个场景举行时间集中 ，可以和旺季营销团结 ，如谢师宴和升学宴集中于夏日 ，婚宴则集中于旺季 ，家庭宴席与节日和春节相关 ，可以大大提升企业投入的使用率。三是宴席的消耗高度集中 ，单次消耗量大 ，是大单品提升品牌着名度和新产品推广的绝佳场景。
因此 ，我们从场景和酒种来看 ，宴席酒主要有高端品牌酒、名酒贴牌酒、公共型脱销酒、新品和种种私人定制酒。
要运作好宴席市场 ，只能把它看成一个系统性工程 ，掌握宴席市场运作七大焦点办法 ，显得十分主要。信息搜集的泉源主要有：旅馆、烟旅馆/批发部、民政部分、婚纱影楼、婚庆公司、喜糖铺子、州里帮办、焦点人物等 ，针对这些信息泉源渠道 ，要举行区别看待。但最主要的是三类：一是关于卖酒的单位（如终端店等）要制订利润空间和政策 ，让其更有意愿推荐。特殊是目今竞争强烈 ，更要注重政策富厚 ，不然容易乱加。二是捉住中心环节 ，重点是民政局和影楼 ，网络信息的同事可以与影楼合作举行团结促销。三是捉住焦点人物 ，这些人在外地或销售环节有影响力 ，如婚庆照料和旅馆销售司理。政策制订后集中举行宣讲：一是查漏补缺 ，二是确保所有职员都对宴席政策有较量清晰的相识。以服务处/区域/销售团队/职员为单位举行宴席指标剖析 ，并纳入到审核系统中。服务处/区域/销售团队举行职员分工、明确职员职责（区域划分、政策宣传、信息网络及洽谈、配送、气氛安排及信息网络等）。
→ 宴席信息至少要提前五天报备 ，如遇特殊情形 ，说明缘故原由 ，向导准许后方可执行；→ 报备内容包括：推荐人（网点名称、姓名、电话）、宴席性子、举行人（姓名、电话、宴席举行时间、所在、桌数、购置产品及数目）等；
2) 配送前一天通知客栈、物流职员准备配送清单物品；
一是旅馆门口品牌拱门祝贺；二是旅馆大堂门口电子屏品牌贺词转动展示；三是KT板等宣传物料（若是允许的话） ，最后是产品的堆箱造型展示。
1) 外景（含日期的旅馆大门照片、婚纱照照片、宴会厅照片）这一方面较量通例 ，主要以投放社区广告和制作物料为主 ，但可以策划相关选题 ，如七夕的整体婚礼等。这类活动与经销商形成了细密的同盟 ，是一体化的和终年化的 ，如今世缘、洋河蓝色经典、红花郎、剑南春等都会接纳这类方法。此类活动主要聚焦于政商名士 ，前期要做足产品品鉴和体验事情 ，并提供优异的服务 ，由于此类消耗往往很稳固。宴席市场推广若是有一个好的推广主题将会事半功倍。如“有喜庆·今世缘” ，“有缘就喝今世缘” ，而红花郎的喜庆和中国年主题营销也是云云。主要是做好会员转化 ，现场服务和适当的督导 ，同时需要网络好要害信息（如婚礼后的满月酒等） ，以做好二次撒播服务。针对宴席活动政策、推荐人奖励、宴席活动执行的流程 ，一直地举行优化调解。
目今的竞争环节 ，已经要求操作宴席的职员 ，从极端内卷的角度设置事情内容。品牌或产品要在宴席市场乐成 ，需从消耗者、购置终端和消耗终端三大环节精准阻挡。
我们的建议是 ，消耗者拦阻止关主要 ，这往往是最有用的一步。通过力度大、创意足、服务优的促销吸引 ，如免费赠予致敬特定人群、买酒折现、满赠、买酒送旅游或旅馆折扣、一桌赠光瓶、高价值赠品、宴席服务等 ，增添购置动力与品牌好感。而购置终端阻挡往往需要举行前置行动 ，使用利润激励和乐成推荐案例增强终端推荐起劲性。通过设定宴席先容费、返利等政策 ，确保终端有利可图并树立推荐信心 ，增进批量采购。虽然 ，我们可以借用此前盘终盘的模式举行场景阻挡 ，聚焦焦点旅馆 ，建设同盟合作。通过团结促销、买断桌数、获取订餐信息等方法 ，精准对接消耗者需求 ，提升产品曝光与销量 ，实现三方共赢。综合来看 ，这三种方法的阻挡 ，比拼的是政策、产品品质、服务能力和相关配套活动的主题创意等。宴席市场是一个聚宝盆 ，企业除了通例行动 ，还要看到差别化产品的更大空间 ，如通过定制酒为特殊场合设计 ，彰显尊贵和纪念价值。宴席市场的实质 ，乐成在于精准定位20%焦点消耗群体 ，以发动更普遍市场。酒企需无邪应变 ，勇于立异 ，形成奇异竞争战略 ，以立于不败之地。
