噱头 ，照旧趋势 ？
去年四月 ，一家名为“花田萃”的中式风韵咖啡的咖啡品牌获得青山资源百万融资 。去年八月 ，茶颜悦色也进军咖啡赛道 ，推出中式咖啡品牌鸳央咖啡 。
从当下的中式咖啡品牌与产品来看 ，中式咖啡主要泛起两种体现形式：
第一种是将咖啡店整体中式化 ，从店面装修到菜单设计都走纯粹的中式风 ，实现国风元素的体验 ，典范代表的就是刚刚提到的茶颜悦色旗下品牌鸳央咖啡 。
鸳央咖啡的logo是两只面扑面的鸳、鸯 ，配合组成一个同心锁的形状 。部分店面的外墙都用了竹竿幕墙设计 。以“空山新雨后”、“辣妹子辣”、“事宽则圆”、“蓉儿”等极具中国特色的名字来命名咖啡 。
图源：鸳央咖啡官方微博
天津的来喜儿咖啡店 ，用盖碗和青花瓷杯装咖啡 。佛山的角落啡楼 ，开在李众胜堂旧址（“保济丸”起源地） ，在小红书已有10万+的打卡条记 。角落啡楼的设计团结了中药铺与岭南古板修建 ，门口“保济滋大”木牌匾木头横梁、占有整面墙的药材柜、店门口写着药字的旌旗 ，似乎走进了老药铺 。
图源：小红书
第二种形式的中式咖啡则主要是从咖啡产品本土化出发 ，用做奶茶的思绪去做咖啡 ，立异种种花式喝法 ，然后用本土食材去搭配种种花式咖啡 。好比中药老字号北京同仁堂旗下的知嘛康健推出了枸杞咖啡、桂圆红枣咖啡、玫瑰山楂咖啡等融合中式、中药食材的咖啡产品 。
图源：公共点评
左右逢缘 ，照旧双方不讨好 ？
咖啡赛道两种趋势大致对应两大类消耗者：专业派对应的是专业、古板、守旧的消耗者 ，喜欢咖啡原来的味道；融合派对应的是时尚、潮流、乐于实验新事物点消耗者 。
从起劲角度来看 ，在竞争愈发强烈的咖啡市场 ，新中式咖啡不靠打价钱战 ，靠产品立异能力 ，可谓另辟蹊径 。一方面 ，可以给已经养成喝咖啡习惯的成熟消耗者 ，提高新的产品 ，增添新鲜感；另一方面 ，不可接受古板咖啡的消耗者 ，可能会为了新中式咖啡中熟悉的中式味道 ，而实验咖啡 。
虽然 ，众口难调 ，新中式咖啡也保存争议 。一些古板派以为这是瞎搞厮闹、离经叛道、坚决抵制 ，连融合派也纷歧定能接受口胃部分怪异的“新中式特调” 。好比 ，奇异的折耳根咖啡、广东的咖啡配牛杂组合 。
“出奇”有了 ，能否“制胜” ？
新中式咖啡能否走得远 ，新鲜感、奇异感所占的比重不大 ，主要看口胃 。品牌与商家能否充分相识消耗者行为、洞察消耗者偏好 ，推出可被复购的产品 ，在挖掘新市场的同时提高复购率才是要害 �；秤辛云嫘奶南恼呶逋仿虻ブ豢赡苡幸淮� ，甚至一杯都喝不完 ，而口胃好、一喝难忘的产品才华带泉源源一直的客流 。现在 ，随着大品牌的扩张、小品牌的涌入以及恒久的消耗者教育 ，咖啡市场变得愈发热闹了 ，而经由未来的震荡与沉淀 ，最终能够留下的照旧有适用性、奇异性或是有性价比的品牌与产品 。
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