作者：凯时官方娱乐食物餐饮事业部助理咨询师 何宗翰
拼多多，被一些市场的声音说是“没有创立新的商业模式” 。但现实上，拼多多在所有人都以为电商已经“被巨头占有、没有时机”的时间，使用超高获客效率脱颖而出，让众人大跌眼镜却是个不争的事实 。
拼多多首创人黄峥说“错位竞争”，就是使用其他人没发明或没使用到的优势，使用局部不公正创立了差别性 �？赡苌桃的Ｊ降挠帕痈魅烁饔衅琅�，但拼多多确实以立异一定水平上倾覆了行业（或至少是行业认知），创立了价值 。
豆腐，一经在日本是以“秘方制造”，生产的口胃、质量也会围绕“消耗者的声音” 。在其时，这样的品类也让商家赚钱颇丰 �？缮ぶ两�，制造方逐步成为了豆腐工厂，豆腐变得廉价，2元人民币就能买到一盒，”超市进货的人”取代了消耗者的位置 。这样的生长，是工业化的一定 。
不过「在风中萧洒的豆腐屋强尼」发明了这个征象，同时也把架上的豆腐改成了这个滑稽的名字 。东方食物配上外国名字，并且再加以包装巨细、袋子、形状、口胃、品质与价钱甚至安排位置的立异使得豆腐酿成了料理的主角，价钱翻更是翻了两倍多 。外貌上看，利润杀绝了；现实上，利润的杀绝也陪同着再生 。
立异，是发动工业生长和利润爆发的主要因素 。电商巨头围绕下窜出的拼多多得见此理，刷新了工业化豆腐的豆腐屋强尼亦然 。
而这样的征象，可以2003 年哈佛大学商学院教授Clayton Christensen出书了《立异者谜底》一书中提出的利润不灭定律（Law of Conservation of Attractive Profit）试陈一二 。
利润不灭定律说的是“当�？榛突跷锘呐浜献饔�，使得价值链上某一阶段的高利润凭空消逝时，与之相邻的阶段中往往会泛起能够群集高利润的专利性产品 。”
Christensen教授在书中以早期的微处置惩罚器为例：当移动装备泛起，被尺寸所限，手机厂商不可能塞一块Intel进去，消耗者也不会以为“CPU慢”，而是以为“手机慢” 。以是处置惩罚器在手机中的优先级下调，变得�？榛� 。手机制造商不会为了一块CPU做出妥协，而是凭证自己需求定制CPU，知足消耗者“整体体验” 。
这种“芯片架构的卖点转移”情形，也直接导致了Intel在智能手机一役落败 。
综上所述，当行业趋于成熟，可能是工业化、�？榛确浩鹎移毡� 。在原本的高利润点杀绝的同时，价值链的邻近部分也将泛起新的利润点 。这个征象也一定水平上诠释了为什么今日餐饮业的“餐饮零售化”和“零售餐饮化”声浪此起彼落——两者本就应该相伴相生 。
餐饮立异的“错位竞争”时机已然泛起，餐饮界的“拼多多”又将是谁？
扫一扫
关注我们
地址：北京市向阳区北苑路86号院E区213栋
邮编：100101
联系电话：010-84108866（总机）
营业咨询：400-093-2688（免话费直拨）
